中国から東南アジアへ移り住んだ中国人はその出身地よって得意とする職業・業種があり、海南島出身者にとってのそれはコックやコーヒーショップなどが代表的。
特に、 かつてイギリスの植民地だったマレーシアやシンガポールでは外交官や商人の雇われ料理人または大型船のコックとして働いていた海南人が多く、今でも海南系華人が経営する洋食屋が各地に点在しています。
タイでは両国ほどその数は多くないものの、それでもラーマ6世の治世に欧米外国人を顧問として積極的に招聘したことなどから海南人コックたちがポークチョップ、タンシチュー、ステーキといった料理を習得。後にその流れを汲む食堂が数多く誕生し、それらは一般にクックショップ(Cook Shop、กุ๊กช็อป)あるいはクックショップ・ハイラム（ハイラムは海南の意）と呼ばれ親しまれています。
時代を経て、今ではぱっと見は老舗のタイ料理屋あるいは古びた中華食堂といった佇まいの店が多いのですが、メニューをよく観察するとタイ料理や中華料理に加え西洋料理のラインアップが豊富なのが特徴。
タンシチューやオムレツを堪能。
老舗フロリダホテル内のタンパコーヒーショップ(Tampa Coffee Shop)も代表的なクックショップ。
ボリュームたっぷりスペアリブのバーベキューソース煮。
バンコクに残る代表的なクックショップとしてよく名前が挙がる老舗食堂は以下のような店。
มิตรโกหย่วน ミットコーユアン https://goo.gl/maps/xEtqsnhxv5DdUpf88
มิ่งหลี ミンリー（鳴利） https://goo.gl/maps/TUmm73TTexBprMxJ7
อากาเว่ アガヴェ https://goo.gl/maps/SE3qGH3X9Z7pWJdy5
ท่งหลี トンリー（同利） https://goo.gl/maps/Vx49W5cLWwHgY7tw8
Tampa Coffee Shop タンパコーヒーショップ https://goo.gl/maps/qY1qDhZNoGn4XBpY9
หัวหินโภชนา フアヒンポーチャナー（華欣餐室） https://goo.gl/maps/Z1h1pZ9nGWUh2HtG7
ไชยโรจน์ チャイロート https://goo.gl/maps/grW6S42Zui267KbW6
ฮั้นโภชนา ハンポーチャーナー https://goo.gl/maps/DQYHAUmVWG2qgZdQ8
洗練された味の現代の洋食がどこでも食べられるようになったバンコクでこういった店が生き残っていくのはなかなか厳しいと思いますが、それでも「クックショップ」スタイルのメニューを揃え新たにオープンする店もあり、例えばスクンビット・トンロー駅近くのangmorr – อั้งม้อ（紅毛）が代表的です。
https://www.facebook.com/angmorr.bkk/
